Receita de bolo de cenoura sem glúten e sem lactose

Recentemente, postei no meu Instagram uma foto do meu bolo de cenoura sem glúten e sem lactose e fez sucesso! Segue lá @Lirareh.
Então não poderia deixar de passar a receita aqui!
Na verdade quem me passou esta receita foi uma amiga minha, a Vívian há muito tempo atrás e eu não fazia, porque achava que não ia ficar bom não..rs
A diferença para o bolo tradicional é trocar a farinha de trigo pela mistura de farinhas em glúten. A minha compro no Mundo Verde.
Na hora de fazer a calda, ao invés de usar leite + achocolatado, usei o leite de arroz (também do Mundo Verde) com um achocolatado que é, na verdade, um mix de cacau com açúcar mascavo. Basta misturar meio copo de leite com 4 colheres do achocolatado e deixar engrossar em fogo baixo.

Anota aí!

3 cenouras orgânicas picadas

3 ovos caipira

2 xícaras de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de arroz ou farinha especial

¾ de xícaras de óleo

1 colher sopa rasa fermento em pó

Modo de preparo

Bata no liquidificador as cenouras com os ovos, o açúcar e o óleo. Coloque em uma tigela e acrescente a farinha misturando bem e por último o fermento. Asse em forma untada e forno médio.